Фундук один из самых популярных орехов – его любят за нежный сладковатый вкус и приятный аромат, что придает яркости вкусу привычных блюд. И, хотя он чаще всего используется в десертах, он также универсален на кухне. Фундук богат питательными веществами, включая витамины, минералы, антиоксидантные соединения и полезные жиры, которые укрепляют общее состояние организма и стимулируют работу отдельных органов.
Фундук содержит:
- витамин E
- полезныe жиры
- белок
- пищевые волокна
На 100 граммов продукта в фундуке содержится:
- белки – 14,94 граммов;
- жиры – 60,75 граммов;
- углеводы – 16,7 граммов.
Остальная часть состава приходится на пищевые волокна (9,7 граммов), воду (5,31 грамм) и золу (2,29 грамм).
В основном фундук употребляется в пищу в сыром или в жареном виде. В сыром виде он сохранит больше полезных веществ, которая теряется в процессе термической обработки. Более того, тем, кто следит за фигурой, следует учесть, что в жареном продукте будет содержаться большее количество калорий.
Чем полезен фундук?
1. Защита от повреждения клеток
Фундук богат антиоксидантами — соединениями, защищающими клетки от окисления. Они уменьшают степень повреждения клеток свободными радикалами. Фундук содержит антиоксидант витамин Е. Некоторые исследования показывают, что витамин Е может помочь защитить организм от повреждений клеток, связанных с раком.
2. Стимулирует и улучшает пищеварение
Фундук, как и другие орехи, является отличным источником пищевых волокон. Пищевые волокна принимают — добровольно и никем не навязываемые — роль «уборщиков», которые очищают ваш пищеварительный тракт, помогая выводить шлаки и все виды нежелательных веществ из организма. Кроме того, клетчатка играет важную роль в других процессах:
- регулирование уровня сахара в крови;
- контроль веса;
- укрепление здоровья сердечно-сосудистой системы;
- защита кожи;
- предотвращение образования камней в желчном пузыре и почках;
- ослабление синдрома раздраженного кишечника;
- снижение риска геморроя;
- снижение риска сердечного приступа;
- кормление «дружественной» бактериальной флоры.
Преимущества употребления клетчатки заключаются в том, что она не усваивается организмом и вы чувствуете сытость в течение более длительного периода времени, что является одним из объяснений того факта, что фундук также помогает контролировать вес.
3. Снижение холестерина.
Фундук может помочь снизить уровень холестерина. Исследование 2013 года показало, что диета, богатая фундуком, снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности у участников. Этот тип холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний. Исследователи пришли к выводу, что лучший способ ощутить пользу фундука для здоровья — это есть его каждый день, не увеличивая общее потребление калорий. Результаты обзора 2016 года также показали, что фундук может снизить уровень вредного холестерина. Исследователи также не отметили увеличения массы тела
участников, что может избавить худеющих от некоторых опасений об увеличении веса при употреблении высококалорийных орехов.
4. Полезные аминокислоты
В фундуке содержится большое количество аминокислот, которые не могут вырабатываться организмом, а поступают к нам только в составе пищевых продуктов, которые мы употребляем:
- изолейцин помогает вырабатывать гемоглобин в крови;
- лейцин оказывает общее укрепляющее действие на иммунитет человека;
- изин положительно влияет на мужскую потенцию, улучшает состояние кожи, волос и костей за счет способствования усвоения организмом кальция;
- триптофан стимулирует выработку серотонина — гормона радости;
- метионин улучшает работу печени и пищеварительного тракта;
- треонин способствует процессу образованию коллагена и эластина;
- фенилаланин улучшает память.
5. Повышение чувствительности к инсулину.
Ореховая смесь с фундуком может улучшить чувствительность к инсулину. Небольшое исследование 2011 года показало, что ежедневное употребление 30 г ореховой смеси, содержащей 7,5 г фундука, улучшило чувствительность участников к инсулину в течение 12 недель. Пониженная чувствительность к инсулину играет роль в развитии диабета 2 типа, поэтому инсулин предостережет вас от развития этой болезни.
6. Увеличение количества сперматозоидов.
Употребление большего количества орехов, в том числе фундука, может увеличить количество сперматозоидов и улучшить их качество. Также орех за счет своего состава показателей качества мужских гормонов, увеличивает продолжительность полового акта и повышает качество спермы.
7. Полезен для здоровья беременных женщин.
Фундук является хорошим источником фолиевой кислоты (28 г фундука покрывают дневную потребность в этом витамине, который входит в группу витаминов Е, в пропорции 8%).
Женщины, которые хотят стать мамами, а также те, кто находится на первых неделях беременности, должны обеспечить достаточное потребление витамина Е, который абсолютно необходим для нормального развития ребенка.
8. Полезен тем, кто страдает непереносимостью глютена.
Фундук не содержит глютена, что очень важно для людей, которые – добровольно или по необходимости — вынуждены придерживаться безглютеновой диеты, например, страдающих глютеновой болезнью.
Где можно использовать фундук?
В десертах. Фундук часто измельчают и используют в десертах, таких как выпечка, пироги, трюфели, бискотти, печенье, пироги и миндальное печенье.
В закусках. Попробуйте фундук в пикантных блюдах, особенно в традиционных итальянских блюдах, таких как паста, равиоли и песто. Измельченный фундук также часто добавляют в салаты, покрывают рыбу или птицу.
В качестве ароматизатора. Ароматизатор фундука — один из самых популярных ароматизаторов сливок для кофе, он также используется для приготовления ликера из фундука.
Масло. Из фундука можно получить масло фундука, которое используется в качестве кулинарного масла вместо рапсового или оливкового масла.
Мука. Фундук можно измельчить в муку из фундука, которая используется в качестве безглютеновой альтернативы пшеничной муке.
Как жарить фундук или снимать кожуру?
Допустим, вы купили сырые фундук. Просто запекайте фундук, очищенный при температуре 350 ° F, на листе пергаментной бумаги на противне в течение 10–15 минут или до тех пор, пока они не начнут слегка подрумяниваться.
Если вы хотите удалить кожицу, заверните жареный фундук в чистое кухонное полотенце и дайте им распариться в течение нескольких минут. Затем вытрите кожу полотенцем.